Smakowitości PRL: legendarna pizze, shawarma z drobiu i wiejskie jadło

Wróć do smaków PRL

Współczesna Rzeczpospolita to państwo bogaty kulinarnie, ale nie można zapomnieć o potrawach, które tworzyły rutynę w okresie Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej. Aromaty PRL-u przywracają się dziś nie wyłącznie w sentymentalnych wspomnieniach, ale też na blatach młodszych pokoleń. Kultowa pizza PRL, shoarma z drobiu czy chłopskie potrawy to znaki rozpoznawcze epoki, które wciąż kultowa pizza PRL pobudzają wyobraźnię kucharzy i smakoszy.

słynna placki PRL – łatwość i aromat

W okresie 80. placki była synonimem przepychu i postępu. Nie odzwierciedlała oryginalnego oryginału – jej fundamentem był solidny, miękki spód drożdżowy, często przygotowywany na blasze. Składniki zostały zredukowane możliwością zakupu artykułów w punktach sprzedaży, https://chilloutzgrillem.pl w zastępstwie mozzarelli (bez zmian) wykorzystywano żółtego sera, a ketchup zastępował pomidorowy sos.

Najważniejsze atrybuty placka PRL:

• Gęste ciasto: Miękkie, drożdżowe, przygotowywane na szerokiej tacy.
• Proste dodatki: Cebulica, szynka z puszki albo kiełbasa, grzyby z puszki.
• Ser dojrzewający: Najczęściej gouda lub edamski zamiast mozzarelli.
• Ketchup: Zwykle polany na przygotowaniu jako chłopskie jadło zamiennik dipu pomidorowego.

Tego typu pizzę da się było nabyć w lokalach mlecznych czy osiedlowych pizzeriach. Do obecnie mnóstwo ludzi pamięta posmak pizzy z pieca „Merkury” czy rozpoznawalny aromat upieczonego placka drożdżowego unoszący się nad alejami.

Shoarma z ptaka – wschodni akcent epoki lat 90.

Choć szawarma ukazała się szerzej aczkolwiek na końcu lat osiemdziesiątych, bardzo szybko podbiła sympatię mieszkańców Polski spragnionych nowych smaków. Była jedną z pierwszych potraw kuchni orientalnej serwowanych w polskich lokalach typu fast food.

Szawarma z drobiu odznaczała się intensywnymi przyprawami i nieskomplikowaniem prezentacji. Wołowina shoarma z kurczaka przygotowywano w miksturze czosnku, chili i curry, a następnie pieczołowicie opiekano lub smażono na dużych płytach. Przeważnie podawano ją z frytkami i surówką z kapusty oraz sosem czosnkowym lub ostrzejszym.

Dlaczego shawarma stała się sukcesem?

• Innowacja kucharska – dla sporej liczby Polaków była pierwszym kontaktem z gotowaniem azjatycką.
• Przystępność – ekspresowa do przygotowania i sycąca.
• Silny smak – mocne przyprawki wyróżniały ją od klasycznych krajowych dań.

Dziś szawarma jest niezmiennym częścią menu w wielu knajpach i restauracjach typu fast food, a jej uznanie nie słabnie od dekad kultowa pizza PRL.

Wiejskie jadło – powrót do źródeł

Ludowe potrawy to termin obejmujący tradycyjne potrawy gotowania wiejskiej, które w PRL-u miały powrót do łask. W czasach niedoborów produkty proste i treściwe były na cenę złota. Dania takie jak bigos, żurek czy placki ziemniaczane powracały do łask zarówno w rodzinnych kuchenkach, jak i shoarma z kurczaka lokalach gastronomicznych.

Najczęściej wybierane potrawy wiejskiego stołu:

• Potrawa: Gotowana kapusty z mięsiwem i pieczarkami.
• Placusie ziemniaczane: Smażone na chrupiąco serwowane ze kwaśną śmietaną lub sosem mięsnym.
• Żureczek: Kwaśna polewka na zakwasie żytnim z białą kiełbasą i jajkiem.
• Pierożki ruskie: Z wypełnieniem ziemniaczano-serowym.

Wiejskie dania zostało natchnieniem do licznych knajp otwieranych po okresie transformacji ustrojowej. Sieć „Chłopskie Jadło”, założona przez Annę Chodakowską w 1995 roku, fundamentowała się właśnie na tych nieskomplikowanych recepturach – podając pierogi klejące się do rąk czy bigos pachnący dymem.

Dlaczego te zapachy przychodzą znowu?

Wrócenie do dań chłopskie jadło PRL-u to nie tylko tęsknota za latami młodości czy czasami młodości rodziców. To także odpowiedź na potrzebę oryginalności i minimalizmu we nowoczesnej kuchni. Wielu mistrzów gotowania pozyskuje obecnie natchnienie z tradycji PRL-u – przerabiając stare przepisy lub serwując typowe potrawy w nowoczesnej odsłonie.

Z coraz większą częstotliwością często da się znaleźć miejsca proponujące placek włoski „jak w przeszłości”, knajpy podające szawarmę według oryginalnych receptur oraz lokale gastronomiczne specjalizujące się w chłopskim jadle przyrządzanym na podstawie rodzinnych tradycji.

Jakie czynniki powoduje, że te potrawy są ponadczasowe?

• Łatwość składników – są oparte na łatwo dostępnych artykułach.
• Pożywne porcje – znakomite dla osób ceniących solidny posiłek.
• Pełne smaki – dzięki zastosowaniu przypraw oraz dawnych metod gotowania kultowa pizza PRL.

Świeże istnienie ikonicznych przysmaków

Potrawy jakie na przykład pizza PRL albo shoarma z kurczaka obecnie drugą młodość także dzięki mediom społecznościowym. W online występuje coraz więcej przepisów zainspirowanych dekadą lat 80. i 90., a food trucki oraz festiwale kulinarne chętnie reklamują smaki retro jako opcję wobec modnych trendów z zagranicy.

Polacy shoarma z kurczaka z coraz większą częstotliwością decydują się na regionalne wyroby oraz stare receptury dziedziczone z generacji na generację. Dzięki owemu słynne dania mają szansę pozostać istotnym elementem polskiej identyfikacji kulinarnej przez kolejne dekady.

Zapachy PRL-u udowadniają, że choćby najprostsze dania mogą być niezwykłe – potrzeba tylko odrobina sentymentu oraz dbałość o jakość składników. Czy to jest placek „z blaszki”, pachnąca szawarma czy swojskie chłopskie jadło – każde z tych posiłków ma swoje chłopskie jadło pozycję w uczuciach (i żołądkach) Polaków!